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腐竹怎么做好吃(腐竹的家常做法)原创

更新时间:2022-09-16 17:04 | 浏览
来源 :学识库网
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腐竹好吃的做法是起锅烧油倒入五花肉炒至变色出油后,加入冰糖和水转小火炒干水分,再转大火炒出焦糖色。然后倒入八角、桂皮等辅料和水再次炒干水分,加入五花肉、腐竹和老抽翻炒上色,再加水、盐、姜片、胡椒粉等食材翻炒均匀即可。

红烧腐竹的做法

准备食材:腐竹、五花肉、食用油、八角、干辣椒、桂皮、香叶、冰糖、大蒜籽、蒜苗、生姜、鸡精、胡椒粉、盐。

1、腐竹用冷水浸泡12小时作用,泡发后切段。五花肉洗净后切片,大蒜籽拍碎,蒜苗切段,生姜切片备用。

2、起锅烧油,油热后倒入五花肉炒至变色出油,捞出备用,再加入冰糖、水小火煸炒。

3、水炒干后转大火炒出焦糖色,倒入八角、桂皮、香叶、干辣椒和适量水,直至水分再次炒干,香料炒出香味。

4、放入五花肉染上糖色后,倒入腐竹翻炒去除水气和豆腥味,再加入老抽翻炒均匀上色。

5、上色后加水与腐竹持平后,加入盐、姜片、大蒜籽盖锅大火焖5分钟,再开锅依次加入胡椒粉、蒜苗和鸡精翻炒均匀,一份美味的红烧腐竹就做好了。

清炒腐竹的做法

1、首先准备好所有的食材,将腐竹提前2个小时用温水浸泡好,然后捞出沥干水放入盘里备用。腐竹用温水浸泡会更有筋道,而且用温水浸泡还能缩短浸泡的时间。

2、把青红椒清洗干净后,去籽,切成小块,放入盘里。然后把姜清洗干净后切成姜末,葱清洗干净后切成葱花放入碗里备用。

3、起一锅,里面烧一锅开水,然后把浸泡好的腐竹倒进去焯一下水,稍微翻动一下,基本上1分钟就可以出锅了,沥干水装入盘里。

4、再起一锅,里面放入适量的食用油,烧热后把葱花和姜末一起倒进去先爆香,接着再放入青红椒块一起翻炒均匀,差不多炒了1分钟后,再把腐竹倒进来继续翻炒。

5、开始调味,放入少许白砂糖提鲜,生抽,盐,蚝油一起继续翻炒均匀,最后再倒入提前勾兑好的水淀粉,开大火收汁,直到汤汁变得浓稠,就可以出锅装盘了。

6、一道美味可口又下饭的清炒腐竹就做好了,光闻着味道就特别的香,盛一碗米饭就可以开吃了。

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