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煮粽子用冷水还是热水原创

更新时间:2022-09-16 20:54 | 浏览
来源 :学识库网
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煮粽子可以用冷水煮,也能用热水煮。一般用冷水煮的粽子口感更好。冷水煮会让粽叶的香味浸入到里面的糯米中,而且不会夹生,吃起来会很软糯。热水来煮,最外层的粽子会先膨胀,这样会把粽子叶撑破,这样做出的粽子就会变得松散,而且夹生。

煮粽子用冷水还是热水

煮粽子可以用冷水也可以用热水,建议用冷水煮,因为用冷水煮的粽子口感更好。随着水温的慢慢升高,粽叶的香味也会慢慢渗透到糯米里,煮出的粽子会更香。此外,冷水煮粽子可使煮出来的粽子成熟一致,没有硬心。如果是熟了的冷粽子,可以直接将粽子放进已经煮沸的水中进行加热。

所以煮粽子建议要用冷水,这样煮的时间虽然长点,但是水温慢慢上升,会让粽叶的香味浸入到里面的糯米中,而且不会夹生,吃起来会很软糯。如果用热水来煮,最外层的粽子会先膨胀,这样会把粽子叶撑破,这样做出的粽子就会变得松散,而且夹生。

粽子的主要食材是糯米,糯米在水中不容易煮熟,也不容易被我们的肠胃所消化,所以用冷水煮可以让粽子更充分的浸泡在水中,让糯米吸收更多的水分,煮出来的粽子香味更足。

粽子用冷水煮时,由于在水中浸泡的时间更长,糯米吸收的水分也更足,这样煮出来的粽子味道和口感都会得到大大的提升,也不会因为高温而导致粽叶变得太软,影响粽子的形状。

一般粽子用热水直接煮,大概需要30分钟即可,用冷水煮需要1-2个小时。如果发现煮完的粽子有部分出现夹生的现象,可以再放入热水中继续煮一会,但是其味道和口感会大大降低,可以用手捏一捏,如果外表比较软糯,基本上就能说明粽子已经煮熟了。

另外,在煮粽子的时候,水的用量也一定要足,中途最好不要加水。一般要求水面超过粽子二寸以上,因为粽子在成熟过程中会吸收大量的水分,体积也会膨胀,被顶出水面的粽子不容易煮熟,而且口感干硬。

如何煮粽子?

1、把包好的粽子冷水下锅,整齐地码入锅中,水要浸过粽子两寸左右,待重新滚起以后再用旺火煮2个小时左右即可。

2、感觉粽子煮得差不多了,可以捞起来用手指压一下,感到软而有黏性就是熟了,否则就需要继续煮。千万不要等出锅后再回锅,因为一次没煮透,冷后再煮就要花更长的时间了。

3、把粽子煮熟以后,不要急于出锅,把粽子留在锅里,浸泡10分钟以上再出锅,这样味道更佳,口感会更好。

4、吃不完的粽子最好也放在冷开水中浸泡,如果在空气中长时间存放表皮容易变得干硬。

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